刷微博，看見一位設計師博主說了這樣一句話：
“ 薩維爾街裁縫、日內瓦鐘表匠、勃艮第釀酒師 ...... 這個行列里面，應該有武夷山的焙茶師傅 ”
很感動，這位設計師博主并非茶圈人士，卻對武夷山焙茶師傅有著如此高的評價。
近期，全國各地大范圍持續高溫，在今天這個近40度的高溫天，我吹著空調喝著茶碼著字。像這種高溫天，很多人依然堅守著自己的崗位，包括焙茶師，在近80度的焙茶間辛苦勞作。
想到這里，實在慚愧，現在，打算認真寫一寫焙茶師這個職業。
手掌的溫度
印象很深刻的紀錄片《茶，一片樹葉的故事》，第一集講的就是“土地和手掌的溫度 ”。手掌的溫度，用來形容武夷傳統焙茶工藝 —— 炭焙，再合適不過。
焙茶過程中的測溫：
在紅外線測溫儀還沒有普及之前，很多焙茶老師傅采用最傳統的測溫方式—— 手背測溫。如上圖所示，將手背觸碰焙籠的外壁，來感受焙茶的溫度。手背上毛孔多，觸覺靈敏，通過手背測溫來把控火候。
焙間：熱就一個字，我只說一次
焙茶間有多熱，想體驗 “汗蒸”的朋友們可以試試。在經歷了熱熱鬧鬧的采茶、制茶季后，武夷山的焙茶師傅們陸續進入到 “閉關焙茶期”。高溫天，室外40度的天氣已經讓很多人熱到懵圈，熱到昏厥。
而焙間內，密閉的空間內，炭火在燃燒，熱浪一陣又一陣，平均溫度能達到80度左右。一般的焙茶師傅在里面待上3分鐘左右就得出來，十三夷曾經也體驗過，幾秒鐘便覺胸悶氣短，立馬跑出來大喘氣。這其中的艱辛，僅有焙茶師能知，在這里向一線制茶師們致敬！
焙茶師 — 最優秀的“調香師”
每到焙茶時節，武夷山全城飄香。茶葉散發出的氣息，讓愛茶之人的每一次呼吸都覺感動。焙茶師，應該是最優秀的 “ 調香師 ” 了。焙茶，是一門功夫，可以調制出千變萬化的香。
焙火：
可以去除青味、雜味、苦味、澀味等，并“燉”出火功香。焙茶師 “ 看茶焙茶，看火焙茶 ”，只有對茶足夠了解，才能在焙火中游刃有余，調制出屬于這泡茶的香韻。
捧著手中的茶，深覺來之不易。我把他們說給你聽，希望你們也能珍惜手中的每一泡茶
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